摘要:说起与秋天很搭配的蟹,很多人第一印象是大闸蟹。其实,从8月开始,作为秋天里第一只蟹——梭子蟹已经上岸。随着东海正式开渔,梭子蟹已经大量上市了。记者近日获悉,二两至四两大小的梭子蟹一斤售价在45元至60元上下,相比8月初价格已有回落。

说起与秋天很搭配的蟹,很多人第一印象是大闸蟹。其实,从8月开始,作为秋天里第一只蟹——梭子蟹已经上岸。随着东海正式开渔,梭子蟹已经大量上市了。记者近日获悉,二两至四两大小的梭子蟹一斤售价在45元至60元上下,相比8月初价格已有回落。

秋天里第一只蟹已上市,你吃到梭子蟹了吗?-ManBetX注册登录·(中国)

近日,东海伏季休渔期结束,渔船纷纷扬帆出海抢收“鲜货”。每年8月1日东海海域的“小开渔”,主要以捕捉梭子蟹为主,海域出产的梭子蟹壳青肚白、肉质紧密细嫩、蟹黄鲜美,较其他地区梭子蟹口感更好,且梭子蟹本身营养丰富,所以广受欢迎。

鲜活的东海梭子蟹已经上岸,上海的吃货们也是望眼欲穿。但是记者了解到,由于疫情的关系,本市鲜活梭子蟹最大经销市场江杨市场和江阳市场目前暂停营业,所以入沪的鲜活梭子蟹大多由舟山等地直供而来,目前市民可在美团、叮咚、盒马等电商平台上买到。

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记者近日在一些电商平台看到,梭子蟹成为了水产海鲜板块的“主角”。由于当下正是梭子蟹大量上市的时候,也是吃梭子蟹最好的时间,“梭子蟹”成为水产海鲜热卖榜的前列,并且由于价格相比开捕时已有回落,有的平台甚至还有卖断货的现象。

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记者注意到,在美团买菜App上,二三两一只的鲜活梭子蟹售价最低约45.9元一斤。如果是在下午查询,界面往往会显示已经售空,需要等待隔天到货。不过,冰鲜梭子蟹相对比较便宜,只要29.9元一斤。在盒马App上,二三两一只的鲜活梭子蟹售价约40.31元一斤,三四两一只的鲜活梭子蟹售价约52.71元一斤,价格同样有所回落。

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在叮咚买菜App上也可以看到,梭子蟹以三到五两的规格为主,每斤售价最低47.4元。据悉,今年“第一风”梭子蟹质量上乘,蟹肉细嫩紧实,喜欢尝鲜的人很快抢购一空。不过,相比上市第一天的59元一斤,如今梭子蟹价格已经没有那么“烫手”了。

“今年螃蟹的长势很好,个头很大,活力也很足。”除了今年梭子蟹本身品质见好,各电商平台也纷纷投入了“黑科技”。尤其梭子蟹十分娇贵,一旦脱离海水环境,不做充氧制冷措施,很快就会死亡。

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例如美团买菜,就通过特色“锁鲜”冷链配送链路,由各个站点送往上海市民家中。此时,距离梭子蟹出水时间还不到24小时。另外还使用了“鲜活”数据监控系统,对盐度、温度等影响海鲜品质的因素进行小时级监控,保证梭子蟹到家过程中盐度不变、温度不变、保证鲜活,最大限度降低梭子蟹因脱离其生长环境而出现的死亡情况。又如叮咚买菜冷链运输采用“海水循环恒温车”,直接送往全国各大城市的前置仓,直到最后送到用户手中的最后一公里,全程低温冷链。“海洋特快”使得梭子蟹的存活率从80%提升到90%。

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据了解,禁渔期以后,渔业资源通过休养生息,质量提升了,渔获量、捕捞量增多了,海鲜的个头也大了。9月16日,东海将迎来全面“大开渔”,届时会有更多海鲜走上市民餐桌,价格也会更实惠。

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购买梭子蟹时如何挑选?

好的梭子蟹,背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重,腿部坚硬,蟹脚与蟹身连接结实,呈自然弯曲形状,蟹的腹脐最好呈浅红色,红色越多且肚脐结实的蟹越肥满。

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另外还有三个方法可供参考:

看外观。新鲜肥美的梭子蟹,色泽应该是青中透亮,腹部发白干净,纹路清晰,这样的梭子蟹肉感才肥嫩,可如果发现梭子蟹的整个腹部都发黑了,也是不建议食用。另外,俗话说“九雌十雄”,农历八、九月份是品尝母蟹的最佳时候,而到了农历10月份时,则更适合品尝公蟹了。

捏厚度。梭子蟹厚度越厚越肥美,尤其在蟹壳和腹脐连接处的缝隙大的为佳。另外,可用大拇指挤压腹壳和小脚跟感受硬质感,如果手感硬实,说明此螃蟹壮实新鲜,肉质肥美。

掂重量。两个大小相同的梭子蟹,用手掂一下,哪个重就说明哪个肉多一些。如果有一只是看似庞大可手感轻飘飘的头重脚轻的,说明此蟹的肉量和膏黄并不多。